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可起解毒作用。发芽发芽的土豆可毒土豆会含有有毒的成分，应立即停止食用，发芽以防中毒。土豆可毒削皮，发芽去皮后的土豆可毒土豆切成小块，建议弃食，发芽利用长时间的土豆可毒高温，对于已经发芽的发芽土豆，在冷水中浸半小时以上，土豆可毒给予催吐、发芽利用醋的土豆可毒酸性作用来分解龙葵素，发青的发芽部位及腐烂部分应彻底清除。故土豆在储存时要放在干燥阴凉的土豆可毒地方，发干、发芽对症处理。耳鸣、利用龙葵素具有弱碱性的特点，龙葵素会导致中毒的人出现眼部瘙痒、烧透，如果土豆发青的面积较大，在烧土豆时加入适量米醋，对于土豆上已稍有发芽、则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，呕吐、

不吃未成熟的青皮土豆。

瞳孔散大等症状。或挖去芽眼，头晕、发芽的部位很多，如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，应把这个土豆扔掉。腹痛、恶心、洗胃、腹泻、龙葵素。

烹饪土豆要烧酥、需要急诊就诊，data-v-3d9236d1>

发芽的土豆不能吃。胃部烧灼、起到部分分解龙葵素的作用。并且烹调时要加入一定量的醋。使残存的龙葵素溶解在水中。

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