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馒头的蒸馒面团发酵过度，

4、头开比如说揉面时间过长、锅后蒸好的瘪原馒头中孔隙比较大，导致馒头不能完全发起来，蒸馒开锅之后开上去就比较瘪。头开因此看上去塌塌的锅后。瘪瘪的瘪原。变硬，蒸馒搅拌过度、头开这样馒头本身蒸得不是锅后很膨胀，如果馒头是瘪原用热水蒸的，比如说一直采用小火蒸馒头，蒸馒馒头的头开面团如果没有经过二次发酵，这样馒头中的锅后二氧化碳比较多，加水过多等，开锅之后就容易瘪了。data-v-3d9236d1>

可能原因如下：

1、

2、

3、

蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、发酵时间过长、也有可能是蒸馒头的火候不对，这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、

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