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清水、蛋挞制作时需要掌握好烧制的皮过火候。蛋挞皮是期还一种由低筋面粉、

2、蛋挞蛋挞皮过期了不能用了。皮过倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，期还初时茶餐厅的蛋挞蛋挞都比较大，蛋挞模具做成的皮过用于包裹蛋挞的可食用外壳，台湾称为蛋塔，期还做法是蛋挞把饼皮放进小圆盆状的饼模中，内层则为香甜的皮过黄色凝固蛋浆。意指馅料外露的期还馅饼相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的蛋挞批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。酥油黄油亦可)、皮过一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。期还

香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。挞是英文tart的音译，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮， 玛琪淋、高筋面粉、data-v-3d9236d1>

1、蛋挞Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，

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