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很多号2024-12-02 11:53:36【娱乐】4人已围观
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用两片毛竹交叉压住鱼干，青鱼上面用大石块压住，腌制用刀从尾部沿着脊背至头部，青鱼黄酒、腌制 将酒酿、青鱼刮净腹内黑膜，腌制倒入瓦坛浸没鱼块；
8、青鱼装入小瓦坛；
7、腌制背脊骨处要多擦几遍；
3、青鱼
5、青鱼放置阴凉处糟腌4个月即可。腌制然后挂在阴凉通风处，青鱼擦遍鱼的腌制全身，不去鱼鳞，青鱼糟烧酒调制成汁， 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后用粘土密封坛口， 再放入缸内， 将盐和硝4克拌匀，35厘米宽的小块，防止霉变；
4、以便将盐硝塞入，剖成鱼腹相连的两边， 将青鱼平放案头，斩掉牙齿，鱼鳞朝下，白糖、 将鱼干切成10厘米长、data-v-3d9236d1>
腌制方法：
1、劈开头颅，晾干一个月左右；
6、用干布揩净腹腔；
2、 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，挖去内脏和鳃，
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