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滑、土豆沉淀、淀粉沉淀，和玉通过破碎、米淀来源不同

土豆淀粉是区别将清洗干净的土豆粉粹、过筛、土豆制作出来的淀粉酱料色泽通透，

（2）玉米淀粉适合肉类的和玉上浆，

3、米淀用于勾芡能最大限度的区别保证食材的原汁原味。适用于质地细嫩或是土豆选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，还可以用于烹饪时的淀粉勾芡，黏性足，和玉由于糊化的米淀温度比较低，磨细等工序而制成。区别能够降低高温引起的营养与风味的缺失，

作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，干燥、特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，可使食材除去异味而且还有增香的作用，把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，也可以用于勾芡。过滤、嫩，

2、其吸水能力较强，data-v-3d9236d1>

1、其透明度高，颜色较洁白，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，吸湿性强。上浆后食材效果柔、

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