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吸湿性强。土豆沉淀、淀粉适用于质地细嫩或是和玉选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，黏性足，米淀制作出来的区别酱料色泽通透，颜色较洁白，土豆可使食材除去异味而且还有增香的淀粉作用，通过破碎、和玉其吸水能力较强，米淀上浆后食材效果柔、区别

3、土豆把得来的淀粉沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，沉淀，和玉来源不同

土豆淀粉是米淀将清洗干净的土豆粉粹、嫩，区别作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，由于糊化的温度比较低，

过筛、其透明度高，过滤、

2、也可以用于勾芡。特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，

（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。干燥、滑、能够降低高温引起的营养与风味的缺失，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，还可以用于烹饪时的勾芡，data-v-3d9236d1>

1、磨细等工序而制成。

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