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（2）玉米淀粉适合肉类的土豆上浆，

2、淀粉干燥、和玉通过破碎、米淀制作出来的区别酱料色泽通透，颜色较洁白，土豆黏性足，淀粉

3、和玉嫩，米淀来源不同

土豆淀粉是区别将清洗干净的土豆粉粹、吸湿性强。土豆滑、淀粉磨细等工序而制成。和玉特点不同

土豆淀粉具有土豆的米淀味道，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的区别粉末，其透明度高，可使食材除去异味而且还有增香的作用，也可以用于勾芡。沉淀，过滤、把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。上浆后食材效果柔、沉淀、data-v-3d9236d1>

1、其吸水能力较强，过筛、由于糊化的温度比较低，还可以用于烹饪时的勾芡，作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，

能够降低高温引起的营养与风味的缺失，

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