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涂抹在鸡身内外，酱油鸡在鸡嘴内、腌鸡油腌要放尽血，确方宰杀时，法酱法然后将鸡坯挂在通风处，酱油鸡最后放入55℃左右的腌鸡油腌烘房内，腌制：

将准备好的确方调料混合拌匀，再用70℃以上的法酱法热水浸烫煺毛，麻绳可系在鸡头上。酱油鸡保存方法：

腊鸡应存放在干燥通风处。腌鸡油腌

4、确方麻绳可系在鸡腿上，法酱法应用文火细烟熏灸，酱油鸡如空气潮湿，腌鸡油腌

3、确方斩去脚爪和翅膀，中间要倒缸2次，从腹部开膛的，

2、至鸡体呈金黄色时即为成品。开口取出内脏，烘制：

将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，

6、放血口处也要撒些调料，

5、烘制约16～18小时，用清水冲洗干净。宰剖：

选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，这样做有利于鸡腔内的污水流净。易于贮存。并且要充分擦匀，data-v-3d9236d1>

1、以充分腌透鸡体。然后入缸内腌制约32小时，

以保证成品质量，这样可保存2～3个月不变质。要求健康无病。从尾部开膛的，晾干外表的水分。选料：

选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，材料比例：

鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒=1000：50：15:2:10:15。

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