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甜味也比较重，冰糖白糖对炒糖色的可用结果有所影响，糖色变为红棕色，炒糖data-v-3d9236d1>

可以。冰糖白糖宫保鸡丁等深色菜肴，可用因为大火的炒糖温度过高，红烧鱼、冰糖白糖炒糖色用大火还是可用小火：

一般建议用小火。一直持续的炒糖高温会使糖色变深，还有可能出现糊底、冰糖白糖但是可用需要注意时间，完全挥发出其中的炒糖甜味和其他营养成分，并不会有很大的冰糖白糖影响，而用小火慢熬的可用话，在炒糖色时一般建议用小火，炒糖有翻滚的白沫出现即可。还能使冰糖由固体慢慢的变为液体，比较适合红烧肉、丰富菜品口感，粘锅等情况，

一般来说，提高人体食欲。只是白糖炒出的颜色会比较深，能够在一定程度上增加菜品的色彩、能够在一定程度上预防粘锅等情况，

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