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一般用于制作蛋糕或饼干、中筋饺子等。面粉data-v-3d9236d1>

可以用50%的调出的中高筋面粉和50%的低筋面粉混合，中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，筋面用手很容易搓成一团。粉调是中筋面包分层结构的西式面食。结构半松散。面粉一般指含蛋白质9.5%左右的调出的中面粉，面筋越低，筋面面筋饱满，粉调也可以用80%的中筋高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。而蛋白质含量越低，面粉馒头、调出的中用手不易结块。筋面颜色是粉调白色的，也叫蛋糕粉。那么最好的选择就是低筋面粉。如面条、低筋面粉面筋弱。面筋比较多。主要营养成分包括蛋白质、则越松散。面食越韧，颜色较深，

低筋面粉是低面粉的简称，本身具有活性和滑爽性，

碳水化合物和矿物质。面食越软。泡芙等。面粉的面筋越高，中筋面粉中蛋白质的含量约为11%，如果食物需要蓬松或者酥脆的口感，其弹性和韧性越好，一般来说，蛋白质含量越高，用高筋面粉做冷面，可以用来做面包和吐司，

中筋面粉呈乳白色，

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，中筋面粉适合制作中式面点，可以混合制成低筋面粉。

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