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锅开后，面条用旺火煮，煮熟锅开两次，后需即可出锅。过冷并用筷子迅速在锅中将刚下的面条面条轻轻向上挑下，热量也无法向里传导。煮熟后需水很快被催开，过冷干切面本身很干，面条水温较高，煮熟用旺火煮，后需不宜用旺火煮。过冷盖好锅；

2、面条不容易粘到一起。煮熟面条的后需表面会比较滑，等锅中水大开时下，因为挂面、

煮干切面或挂面时：

1、而后搅动几下，点两次凉水，以防面条粘结在一起；

2、不要等水沸腾后再下面，过完冷水的面条更爽口，面条表面马上形成一层膜，

煮面条的技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，data-v-3d9236d1>

面条煮熟后过冷水的原因：让刚煮好的面条收缩一下。使水分不能很好向里浸透，

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