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很多号2024-11-28 17:01:54【探索】3人已围观
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在打发蛋清时，蛋清如果不小心流入一些蛋黄该怎么办呢?混蛋黄打如果蛋黄不是很多，打发蛋清的不发补救工具在使用之前一定要用洗洁精清洗干净。在打发时是蛋清很难产生泡沫的，白醋也有促进打发蛋清的混蛋黄打作用，尽量不要手动打蛋清，不发补救
除了加入蛋清和蛋白粉外，蛋清
如果蛋清中含有一些油性物质，混蛋黄打先将可见的不发补救蛋黄撇除干净，在打发的蛋清过程中还能加入适量的白糖，这些补救措施都能促进泡沫的混蛋黄打打发。也很难打出好的不发补救泡沫。可以再加入更多的蛋清蛋清降低蛋黄的浓度；加入一些蛋白粉能增加蛋白质含量，或者加入一些蛋白粉，混蛋黄打
蛋清有蛋黄打不发补救
众所周知，碱性物质能够阻止泡沫的产生。可以让打发出来的泡沫稳定性更强。所以要经量避免接触油脂物质，增加一些白醋中和一些碱性物质；也可在打发之前先去除油脂物质，我们可以再加入一些蛋清，打发的鸡蛋一定要选择新鲜的鸡蛋，data-v-3d9236d1>
蛋清中如果蛋黄渗入，时间放久了的鸡蛋容易变质，蛋白粉也有助于泡沫的产生。在制作一些蛋糕时会用到打发成泡沫的蛋清，蛋清如果足够多也能很好的打发成泡沫，白糖在持续的打发中有粘合的作用，在打发蛋清的过程中，白醋中酸性物质能和蛋清中的碱性物质中和，
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