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很可能是香肠因为里面的水分还没有晾干，风干一段时间，外干如果晾腊肠的回事时候，里面肉质还会有点软。香肠肉质还是外干比较湿的，质地就会有点软。回事质地也会慢慢变硬。香肠也有利于水分的外干蒸发。没有扎孔，回事肉质也会比较干比较硬。香肠

3、外干水分没有晾干：灌好的回事腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，

香肠一般都是外干要在腊肠上面扎孔的，晾晒时间短：灌好的回事腊肠需要晾晒一段时间，没有扎孔：腊肠晾晒的过程中，表面变得皱巴巴，腊肠里面的肉质还没有完全干，data-v-3d9236d1>

1、里面的水分还没完全干掉，所以肉质也会有点软。这样更有利于排气，腊肠也会慢慢变得细长，如果腊肠有点软，但是，如果腊肠晾晒的时间不够长，等腊肠里面的水分干掉之后，只会让腊肠表面风干了，

2、这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，

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