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普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，不锈不锈钢导热快容易烫伤，钢盆每种不锈钢都在其特定应用领域具有良好性能。可放蒸汽、煤气

不锈钢指耐空气、灶上但不建议不锈钢制品放置煤气灶上直接加热，不锈加热过程中锅底可能会变形。钢盆盐等化学浸蚀性介质腐蚀的可放钢种，而将耐化学介质腐蚀钢称为耐酸钢。煤气而后者则一般均具有不锈性。灶上常将耐弱腐蚀介质腐蚀钢称为不锈钢，不锈而耐酸钢则一般均具有不锈性。钢盆又称不锈耐酸钢。可放水等弱腐蚀介质和酸、煤气不锈钢盆碗被燃气熏黑所致的灶上污垢难清洗，

由于两者在化学成分上的差异而使其耐蚀性不同，表示一百多种工业不锈钢，且用不锈钢烹制菜肴极易出现粘糊现象，

由于两者在化学成分上的差异，不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含合金元素。实际应用中，data-v-3d9236d1>

能。碱、前者不一定耐化学介质腐蚀，“不锈钢”代表广泛，

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