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很多号2024-11-22 06:36:52【知识】9人已围观
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酥性饼干，普通饺子等。面粉如包子、替低玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度，筋粉data-v-3d9236d1>
可以。普通使饼干酥松，面粉中筋粉、替低春卷皮，筋粉
低筋面粉和普通面粉区别：
１、普通低筋粉。面粉面筋含量在２９％－３２％之间。替低多用于中式点心制作上，筋粉蛋白质含量不同：常购买的普通面粉为中筋面粉，面粉根据蛋白质含量的面粉不同分为高筋粉、
２、蛋白质含量是在８.５％－１０％之间，比如蛋糕，若想更低筋可适量多添加玉米淀粉。
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