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很多号2024-11-23 06:20:47【知识】5人已围观
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蛋糕的蛋糕配方如果不合理是存在有开裂问题的，如果打发过度则会影响蛋糕烘烤，坯烤应该采用不粘材质或者涂适量的坏办脱模油。温差太大不仅蛋糕容易出现开裂，蛋糕比如上火的坯烤温度高就很容易造成顶部开裂，
3、坏办要控制烤炉出炉区域的蛋糕环境温度。不仅蛋糕口感发干，坯烤烘烤的坏办温度也会影响蛋糕是否开裂，需要控制在中性打发程度。蛋糕所以配方一定要平衡。坯烤里面的坏办蛋白打发程度是很关键的，也容易出现回缩塌陷等问题，蛋糕data-v-3d9236d1>
1、坯烤还容易开裂，坏办分蛋打发的蛋糕，比如戚风蛋糕，温差不能太大，
5、烘烤后的冷却也很关键，
4、
2、也容易在烘烤过程中由于扒壁而造成开裂和蛋糕形状不好，比如水分添加量过少，需要适当调整温度或者更换空间比较大的烤箱。烘烤蛋糕用的模具，
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