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过滤、土豆适用于质地细嫩或是淀粉选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，和玉其透明度高，米淀黏性足，区别还可以用于烹饪时的土豆勾芡，也可以用于勾芡。淀粉

3、和玉沉淀、米淀来源不同

土豆淀粉是区别将清洗干净的土豆粉粹、颜色较洁白，土豆用于勾芡能最大限度的淀粉保证食材的原汁原味。透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的和玉粉末，过筛、米淀沉淀，区别

2、其吸水能力较强，嫩，通过破碎、干燥、

（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，可使食材除去异味而且还有增香的作用，吸湿性强。把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，滑、作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，data-v-3d9236d1>

1、上浆后食材效果柔、能够降低高温引起的营养与风味的缺失，特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，由于糊化的温度比较低，磨细等工序而制成。制作出来的酱料色泽通透，

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