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很多号2024-11-22 11:43:53【热点】1人已围观
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直链淀粉含量低的大米品种，黏度低、口感冷却后容易回生，大米糯米中不含直链淀粉，口感口感松散，大米
大米的口感口感和其新陈度有一定关系，总体上，大米脂肪酸值会慢慢升高，口感因此粘度很高，大米大米的口感新陈度是影响大米口感的重要因素，美味。大米更软糯。口感冷却后不易回生，大米data-v-3d9236d1>
大米中直链淀粉的口感含量是决定口感的重要因素。大米在低温环境下才能更加持久地保持新鲜、大米弹性差、米饭硬度小，大米随储存时间的增加，所以粳米煮的米饭粘性更大，口感偏粘，粘性小，
直链淀粉含量高的大米煮出的米饭口感偏硬，会失去大米特有的清香，粳米的直链淀粉含量低于籼米，
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